菠萝未经处理不宜吃
菠萝香甜嫩脆,美味可口,是人们较喜爱的水果。吃菠萝前必须经过处理,如果食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重时还会引起中毒。
菠萝含有3种对人体不利的物质,即甙类、菠萝蛋白酶、5一羟色胺j甙类是一种有机物,可刺激人的皮肤、口腔黏膜,吃了未经处理的生菠萝后,会使人口腔发痒。
菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白的作用,有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状,严重的还会发生呼吸困难及休克。
5一羟色胺是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩,使血压升高,所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。因此,菠萝虽好却不宜直接吃,一定要经过处理后方可食用:
处理菠萝的方法有两种:
把菠萝削皮、挖净,切成片或块,放在开水里煮一下,这样可以破坏
其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5一羟色胺会溶于水中。
把菠萝切成片或块放入盐水中泡3 0分钟,然后用凉开水浸洗去成味,同样可以达到预防过敏的目的。
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